ラップに包んだご飯出しっぱなし！食べても良い？ですが
冷蔵や冷凍し忘れてしまった時ですが、ご飯は常温保存には向いていないのですが、一般的には食べておられる方は多いです。
ただ匂いや見た目がおかしい場合は食べるのを辞めてようにしましょう。
コチラの記事では…
ラップに包んだご飯出しっぱなし！ご飯の冷凍し忘れ放置した時は食べても良い？について詳しくまとめました。
夏や冬の場合や
ご飯常温は12時間までって本当？何時間まで食べられるかや
ラップに包んだご飯は冷蔵庫にいつ入れる？についてや
ラップに包んだご飯レンジでそのまま温めいいの？についても解説しています。
ご飯を冷凍して解凍した時にべちゃっとなったり固くなることもありますよね。
中にスノコが入っていて余分な水分を落としてくれるんです。
コチラの容器はふんわり入れるとふんわり解凍できて美味しい！と話題です▼
Contents
ラップに包んだご飯出しっぱなし！ご飯の冷凍し忘れ放置した時は食べても良い？夏や冬は？
ご飯の保存に関する疑問を解消しましょう。基本的に、ご飯は常温での保存には向いていません。
なぜならば、ご飯はでんぷんや糖、水分が豊富で、雑菌が繁殖しやすい食品だからです。
菌の繁殖しやすい温度帯は10℃から60℃とされています。特に注意すべきは高温で湿度が高い夏場や梅雨時期です。
それでは具体的にどれくらいの時間を境に保存が難しくなるのでしょうか。アメリカ食品医薬局（FDA）によると、
2時間以内に21℃以下、4時間以内に5℃以下に冷却することが基本的な指針とされています。
より厳格な基準では、30分以内に20℃以下、1時間以内に10℃以下に冷却するという基準が示されています。
ご飯を炊いた後、すぐにラップで包んで常温で放置するのは避け、早めに粗熱をとって冷蔵または冷凍保存した方が良いです。
室温によっては、12時間から24時間放置しても大丈夫な場合もありますが、8時間放置するだけでも腐る可能性があります。
さらに注意が必要なのは、雑菌が繁殖しやすい環境です。
たとえば、高温多湿の夏場や梅雨時期、炊飯器に入れたままの状態、すぐにラップや容器で保存する行為、炊き込みご飯などが挙げられます。
おひつを使うと、保湿性が高く常温で1日程度美味しく保存できます。
一方、炊き込みご飯は白米よりも腐りやすいので、冷蔵または冷凍保存をお勧めします。
ご飯が腐ると、ネバネバ感や糸を引く、カビが生える、ベチャベチャになる、酸っぱい臭いや腐敗臭がする、味に違和感があるなどの変化が起こります。色が黄色くなっている場合も、傷んでいる可能性が高いです。
冷蔵庫での保存では、ご飯は2日程度日持ちします。また、冷凍保存すれば1ヶ月程度保存可能です。お弁当やおにぎりを持ち歩くときは、保冷剤を利用するなどの工夫をおすすめします。少なくとも当日中には食べるようにしましょう。
ご飯が冷凍すると固いので冷凍を辞めている方や困っている方も多いと思います。
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ご飯常温は12時間まで？一日は食べれる？何時間まで？
炊飯器で炊いたご飯をどのくらいの時間放置すれば食べられるかという疑問について考えてみましょう。保温機能を使わずに放置した場合、ご飯が食べられるのは概ね保温を切ってから6時間から24時間程度とされています。
しかし、この時間は絶対的なものではありません。季節や部屋の温度により、ご飯がどれくらいの速度で傷むかが変わってくるからです。冬や寒い場所では、24時間程度は食べられる場合もありますが、暑い夏場は保温を切ってから2～3時間程度が目安です。しかも、常温で放置すること自体が危険と言えます。
現在、多くの人がエアコンを使用して室内の温度や湿度を一定に保つため、部屋の実際の温度が季節の温度とは必ずしも一致しないこともあります。たとえ外が冷え込む冬でも、部屋の温度が20℃以上に保たれていれば、ご飯が傷む速度は案外速いものです。
ここで重要なのが、ご飯を常温で放置すると食中毒の原因となるセレウス菌が繁殖しやすくなることです。穀物を好むこの菌は、繁殖したご飯を食べると、下痢や嘔吐などの食中毒の症状を引き起こす可能性があります。
保温機能を使用せず放置してしまったご飯については、「これなら大丈夫」と独自に判断するのは危険です。外観が腐っているように見えなくても、セレウス菌が繁殖している可能性があるため、食べずに処分するのが安全と言えます。
次に、炊飯器で炊いたご飯を保温したまま放置する場合についてですが、メーカーによっては12時間～24時間までと表示している場合が多いです。ただし、メーカーや機種、またはお米の種類（玄米やおかゆなど）によりこの時間は異なるため、自宅にある炊飯器の取扱説明書を確認することが最も確実です。
例として、東芝の真空圧力IH炊飯器では、お米や無洗米は40時間まで保温可能となっていますが、玄米や炊き込みご飯、おかゆは保温が推奨されません。また、日立のふっくら御膳炊飯器では、低温保温は24時間まで、高温保温は12時間までと記載されています。玄米やもち米、炊き込みご飯やおかゆは適さないとされています。
なぜなら、炊き込みご飯では調味料を使用するため、それが内部の機器を劣化させる可能性があるからです。炊飯器のメーカーや機種、お米の種類によって保温機能や保温の可否が違うので、「〇時間」と一概には言えませんが、一般的には12～24時間が目安となります。
ラップに包んだご飯は冷蔵庫にいつ入れる？
ご飯を美味しく冷蔵庫で保存するための秘訣をお伝えします。
まずは、まだ炊き立てで湯気が出ている状態で、ラップなどで包むことが大切です。これは、ご飯の水分とともに美味しさを閉じ込めるためです。ご飯が冷めて水分が抜けると、お米のデンプンが劣化し、美味しさが損なわれてしまうのです。そのため、デンプンが劣化する前に湯気を含めて保存しましょう。
さらに、冷蔵庫は乾燥しやすい環境なので、湯気を閉じ込めつつ、ご飯が乾燥しないようにしっかりと密封することも重要です。ただし、ラップなどで包んだご飯を熱いうちに冷蔵庫に入れると、冷蔵庫内の温度が上がります。だからこそ、少しぬるくなった程度の温度で冷蔵庫に保存しましょう。
また、ご飯を冷凍する際は炊きたての状態が最適です。しかし、直後に冷凍庫に入れると、冷凍庫が暖まってしまう可能性があるため、ラップで密封したあとにアルミホイルで包み、それから冷凍室に入れます。アルミホイルに包むことで、冷気がすばやく伝わり、効率よく冷凍できます。
さらに、ご飯はなるべく早く冷凍した方が美味しさが保てます。具体的には、ご飯をステンレストレーに広げ、保冷剤を置いて冷気を効率よく伝えると良いでしょう。
冷凍したご飯は約1ヶ月まで保存できますが、やはり早めに食べた方がおいしいです。私の場合、冷凍ご飯は長くても1週間程度で食べてしまいます。このように注意して保存すれば、いつでもおいしいご飯を味わうことができます。
ラップに包んだご飯レンジでそのまま温めいいの？
電子レンジを使って冷凍ごはんを美味しく解凍する方法についてお伝えします。そのための注意点と具体的な手順を紹介します。
まず始めに気をつけていただきたいことが二つあります。一つ目は、「解凍」ではなく「あたため」の機能を使うこと。解凍機能は生状態へ戻す目的のため、冷凍ごはんを美味しくあたためるには適していません。逆に、あたため機能を使用することでふんわりとしたごはんを味わうことができます。
二つ目の注意点は、冷凍したごはんに使用したラップを再利用しないこと。節約やエコのために再利用を考える方もいらっしゃるかもしれませんが、一度使用したラップには冷凍庫の特有の臭いが残ってしまいます。これを再利用するとごはんにもその臭いが移ってしまうため、新しいラップを使うことが臭いの移りを防ぐためのポイントとなります。
それでは、おいしく解凍するための手順をご紹介します。一食分（約0.5合）の場合、600Wの電子レンジで約3分あたためると良いでしょう。ただし、ごはんの量によっては加熱時間を調整することが必要です。
- 冷凍庫から出したごはんをラップのまま電子レンジに入れます。
- 600Wで30秒から1分ほど加熱し、箸でほぐせる程度になったら、耐熱のお茶碗に移します。
- ごはんを箸でほぐした後、軽くラップをかけ、再度600Wで2分ほどあたためます。
この二段階の加熱と水分を飛ばす工程によって、冷凍ごはんが持つ湿った食感を改善することが可能です。万が一、ごはんが水分過多に感じられる場合は、二度目の加熱ではラップをせずに試してみてください。
